ずんどう屋心斎橋店が深夜に行列を作る理由！背脂豚骨の魅力と混雑攻略

ずんどう屋心斎橋店が深夜に行列を作る理由！背脂豚骨の魅力と混雑攻略の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

ずんどう屋の代名詞といえば、兵庫県姫路市で産声をあげた姫路濃厚豚骨ラーメンです。豚の頭骨、背骨、丸骨などを部位ごとに適切なタイミングで投入し、専用の巨大羽釜で骨が完全に砕けるまで20時間以上強火で炊き続けます。一切の臭みを消し去りながら、ゼラチン質と骨髄の旨味だけを抽出したスープは、クリーミーで驚くほどシルキーな口当たりです。

この濃厚スープをさらに自分好みに昇華させるのが、オーダー時に指定する背脂の調整です。上質な豚背脂を特製ダレでじっくり煮込んだ背脂は、以下の4段階から選べます。

・あっさり：背脂控えめで、純粋な豚骨本来のコクをストレートに味わう
・並味：店舗標準のベストバランス
・こってり：豚骨の力強さに背脂の甘みが重なり合う一番人気の設定
・まみれ：丼一面を背脂が覆い尽くす、背脂マニア垂涎の超濃厚仕様

パンチの効いたずんどう屋 背脂 こってり仕様のスープには、自社工場直送の「細ストレート麺」または「中太ちぢれ麺」が絡み合います。低加水の細麺で小麦の風味と歯切れを楽しむもよし、多加水のもちもち縮れ麺でスープを余すことなくリフトアップするもよし、好みに応じた自在な組み合わせが可能です。