皿・箸・歯につかない幻のスイーツ！三不粘の秘伝レシピと国内名店

今注目を集めている 皿・箸・歯につかない幻のスイーツ！三不粘の秘伝レシピと国内名店について、主要な情報をご紹介しています。

歴史を紐解くと、この点心は清代の宮廷文化と深く結びついている。清の第6代皇帝である乾隆帝が江南へ巡幸した際、料理人が差し出したこの料理の食感に痛く感動し、「三不粘」の名を賜ったという伝説が残る。皇帝の胃袋を掴んだ宮廷料理の逸品は、その後、城壁を越えて市井へと広まっていった。

その本拠地となったのが、清末に創業した北京料理の老舗「同興居」だ。同興居の職人たちは宮廷の秘伝技術を継承し、看板メニューとして確立させた。現在でも中国料理の歴史において、同興居の存在はこの料理を語る上で欠かせない象徴となっている。