激変するセブン ベーカリー！ヒットの舞台裏と絶対食べるべき名作

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セブン-イレブンのパンがこれほどまでに支持される理由はどこにあるのか。商品開発の舞台裏を取材すると、原材料の選定から製造工程に至るまで、並々ならぬこだわりが見えてきた。企画を手掛ける株式会社セブン-イレブン・ジャパンは、製パン業界を牽引する一流のパートナー企業と強力なタッグを組んでいる。

とりわけ、高品質なパンづくりで知られるタカキベーカリーをはじめとする専門メーカーとの連携は、食感や風味の向上に決定的な役割を果たした。発酵時間の微調整や小麦粉のブレンド技術、さらには焼成時の温度管理に至るまでミリ単位の改善が重ねられている。パン本来の芳醇な香りとしっとりした口溶けは、泥臭い実験と技術の結晶なのだ。