栗原はるみの絶品春雨サラダ！水っぽくならない黄金比タレとプロの技

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『きょうの料理』などでも紹介された王道の具材は、きゅうり、上質なロースハム、そして手作りの錦糸卵です。色鮮やかな三色が食欲をそそります。

【材料（4人分）】
・緑豆春雨：50g
・きゅうり：1本（塩少々）
・ロースハム：4枚
・卵：1個（砂糖・塩各少々で薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする）
・合わせダレ：前述の黄金比ダレ
・白いりごま：大さじ1

【調理手順】
1. 下準備：きゅうり、ハム、錦糸卵の長さを約5〜6cmの千切りに揃えてカットします。長さを均一に揃えることで、春雨と一緒に美しくリフトアップされ、口当たりが劇的に向上します。
2. 春雨を茹でる：沸騰した湯で緑豆春雨を表示時間通り（約3〜4分）茹で、冷水にとって揉み洗いし、しっかり水気を切って食べやすい長さに切ります。
3. 下味をつける：ボウルに春雨を入れ、熱い状態（または電子レンジで少し温めた状態）で合わせダレの半分を回しかけて和え、粗熱を取ります。
4. 具材を合わせる：水分をしっかり絞ったきゅうり、ハム、錦糸卵をボウルに加え、残りのタレを加えて全体をふんわりと和えます。
5. 仕上げ：器に高く盛り付け、仕上げに香ばしく炒った白ごまをたっぷりと散らせば完成です。