ポン酢離れとクラフト熱狂。2026年、日本の「しゃぶしゃぶ たれ」が迎えた劇的進化と最前線

ポン酢離れとクラフト熱狂。2026年、日本の「しゃぶしゃぶ たれ」が迎えた劇的進化と最前線の詳細解説をお届けします。最新トレンドがチェックできます。

家庭で手軽にプロの味を再現したい場合、どのようなアプローチが有効なのだろうか。フードコンサルタントの市川氏によると、市販の調味料に「オイル」と「食感」を一口プラスするのが最大のコツだという。

例えば、市販の醤油ポン酢にほんの数滴のエキストラバージンオリーブオイルと刻んだ大葉を加えれば、一気にイタリアン割烹のような華やかさが生まれる。また、濃厚なゴマだれには、ピーナッツバター（無糖）と微量の黒酢を足すことで、コクと切れ味が劇的に向上する。「ほんの少しの手間で、市販品は極上の特製ダレへと化けます。料理が得意でなくても、組み合わせの妙で無限の発見があるのがこのジャンルの面白さです」と市川氏は補足する。