うな重だけじゃない。2026年の東京で「うな 鐵」の串焼きが熱狂的な支持を集める理由

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2026年現在、シラスウナギの漁獲量変動や各種コストの上昇は、全国のウナギ専門店に重い課題を突きつけている。多くの店が値上げやメニュー縮小を余儀なくされる中、独自のルート開拓と徹底した職人の手仕事によって、圧巻の品質と手頃な価格帯を維持し続けている。「本物の味を、誰もが気取らず日常の中で楽しめるように」という創業からの理念が、毎朝の仕入れから焼き場の火入れに至るまで貫かれているのだ。