サクサク食感と濃厚バニラの黄金比！話題のクッキーサンドアイス

サクサク食感と濃厚バニラの黄金比！話題のクッキーサンドアイスの詳細解説を解説します。専門的な知識がチェックできます。

今年の製菓・氷菓産業は、大きな転換期を迎えている。かつて手軽な駄菓子感覚で買われていたアイスは、素材や製法にこだわり抜いたクラフト志向へと大きく舵を切った。そのトレンドの中心に君臨するのがクッキーサンドアイスだ。

開発現場を取材すると、近年の技術革新は「水分移行の極限制御」にあることが分かった。アイスの水分がクッキーに移って湿気ってしまう課題を、最新の油脂コーティング技術と特殊な焼き上げ工程で克服。工場出荷直後のようなザクザクした食感をそのまま店頭まで届けるシステムが完成し、市場の拡大を力強く後押ししている。