チキンオアビーフはなぜ消えた？機内食の真相と2026年最新トレンド

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かつての定番フレーズが減少しつつある一方で、旅行者コミュニティやSNS上では、機内食にまつわる様々な疑問や体験談が日々交わされています。機内食のチキンオアビーフに対するネットの反応を検証すると、旅情を惜しむ声から現場のリアルな困惑まで、多様な意見が見受けられます。

大手Q&Aサイト「Yahoo!知恵袋」などでは、「海外逃亡犯が日本へ強制送還される際、同行する護送官や犯人にもCAは『ビーフ・オア・チキン？』と聞くのか」といった奇抜な疑問が話題を集めることもあります。警察関係者の手記や航空関係資料によると、身柄拘束中の被疑者であっても安全運航上の基準に基づき食事は提供されますが、逃走や自傷・加害を防ぐため金属製カトラリーが排除されるなど、通常のサービスとは厳格に区別された対応が取られます。こうした極端な例が関心を集めること自体、このフレーズがいかに日本人の潜在意識へ深く刻まれているかを物語っています。

また、旅行者の間で長年熱い議論が交わされてきたのが、「機内食はビーフとチキン、どっちが美味しいのか」という問題です。フライト中の客室は地上に比べて気圧が約0.8気圧まで下がり、湿度は10〜20%以下という極度の乾燥状態に置かれます。この環境下では人間の味覚（特に塩味と甘味）が20〜30%ほど鈍麻することが航空医学の研究で実証されています。

機内で再加熱（リヒート）を行う際、脂身の少ない牛肉は水分が奪われてパサつきやすく、硬くなってしまいがちです。一方で、鶏肉はソースの水分や脂質を保ちやすく、スチームコンベクションオーブンでの再加熱後もジューシーさが失われにくいという特性があります。元客室乗務員の回想録や機内食開発シェフの証言でも、「迷ったときはソースがしっかり絡んだチキン料理を選ぶとハズレが少ない」というのが現場の定説となっています。