隠れた名店を独占取材！札幌宮の森で味わう至極の自家焙煎珈琲

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木漏れ日が柔らかく差し込む扉をくぐると、深煎りの芳しい香りが漂う。今回取材に訪れたのは、宮の森の奥深くに佇む隠れた名店だ。カウンター越しに迎えてくれたマスターの手元には、2026年の今年、数量限定で仕入れられた希少なエチオピア産マイクロロットが生豆のまま輝いていた。

「この豆は、標高2,100メートルの高地で手摘みされたもの。宮の森の極上に澄んだ水と組み合わせることで、完熟したベリーのような果実味と、ビターチョコレートのような甘い余韻が引き立つんです」

ネルドリップで時間をかけて抽出された最高峰の1杯は、一口含んだ瞬間に圧倒的な立体感で口内を満たす。さらに見逃せないのが、この店舗限定で提供される季節のスイーツメニューだ。地元の濃厚な生クリームと自家焙煎の濃縮エスプレッソを贅沢に使用した特製パフェは、コーヒーの苦みとミルクの甘みが甘美な交響曲を奏でる。この味を求め、全国から愛好家が足を運ぶのも納得だ。