虫や汚れを根こそぎ落とす！プロが教えるブロッコリー最強洗浄術

今注目を集めている 虫や汚れを根こそぎ落とす！プロが教えるブロッコリー最強洗浄術について、詳しいまとめを整理して公開しています。

ブロッコリーはレモンを凌ぐほどの豊富なビタミンCを含んでいます。しかし、洗う順番や切り方を間違えると、せっかくの栄養素が水に溶け出してしまう懸念があります。

野菜ソムリエの知見によれば、小房に切り分けてから長時間水に晒すと、断面から水溶性ビタミンであるビタミンCが流出してしまいます。基本は「丸ごと浸け置き洗い」を行ってから包丁を入れるのが理想的です。小房に切り分けた後に洗う場合は、水に浸す時間を数分程度にとどめ、素早くザルにあげることが栄養成分をキープする秘訣です。